Kategori: Mad

Overskuelig Onsdag

Jeg har en onsdag foran mig uden planer (og jeg havde nær sagt pligter). Dvs. lidt pligter har jeg jo, men pligter lyder lidt som en straf synes jeg.

Knud skal jo luftes og hygges om. Katte, høns, gæs og får skal jo også hygges om, så det er jo rare pligter.

Jeg skal en tur i fitness centret i eftermiddag til et eftermiddagshold i zumba – det er bare så rart at få rørt kroppen og brændt nogle kcal af.

Men bortset fra det…. så har jeg ingen planer. Så dagen står åben og klar, og vejret ser fantastisk ud.

Yngste kom forbi igår til frokost. Det var så dejligt at se hende igen. Hun havde masser at fortælle og munden stod ikke stille på nogen af os. Vi havde nogle dejlige timer, indtil hun skulle videre til en fødselsdag.

Jeg havde lavet en vietnamesisk Pho Suppe og da jeg spiser LCHF blev det med shirataki nudler og ikke risnudler, som den oprindelige opskrift egentlig er til.

Jeg havde kogt en oksebouillon på kraftben, og det bliver unægtelig en lækker suppe fremfor bouillonterninger.

Der er så mange gode pho-suppe opskrifter på nettet, så jeg vil undlade at bringe en her. Men helt sikkert en succes her hos os. Det er virkeligt lækker vietnamesisk morgenmads streetfood, som vi nyder både til frokost og aften, og slet ikke så tungt, når der er shiratakinudler i.

 

Jeg må have fat i

.. min slowjuicer igen.

Jeg elsker en god juice – men har virkelig haft bøvl med at tage mig sammen til at lave juicen. Selvfølgelig var jeg meget effektiv til at begynde med, men det ebbede langsomt ud 😀

Det er jo ikke juiceren, der er noget galt med, den er super til at juice, men jeg synes bare det tager lang tid. Jeg smækker ikke lige grønsagerne/frugten i maskinen, og vupti så er der lækker juice. Men igen, vi taler om en slowjuicer, den gør det grundigt og gør det godt. Frugt og grønt skal skære i små stykker, den kan ikke klare store klumper.

Men nu skal det være, jeg kan så godt lide et godt glas juice. Sundt er det, man får væske og gode vitaminer oveni.

What’s not to like?

.. og så er den fin rød 😀

Jeg har en superlækker juice, som jeg vender tilbage til igen og igen. Føler jeg bliver supersund, når jeg drikker den.

Det er Joe Cross’ Mean Green:

2 medium æbler efter eget valg – ca. 364g
4 stilke selleri, store ca. 256g
1 Agurk ca. 301g
1 knold af Ingefær ca. 24g
6 blade fra et grønkål ca. 210g
1/2 Lemon ca. 42g

Prøv den !! – den er “over the top” god.

PS. Pulpen bruger jeg (når der ikke er frugt i) i mine LCHF brød, pandekager, vafler o.lign., det er en win win situation. Helt i den trendy “Stop Madspild” -tid vi er i nu.

Lækker Low Carb

Fandt en superlækker opskrift hos Madbanditten:

Kylling i cremet peanubuttersauce med spidskål.

Problemet var blot, at jeg var udgået for peanutbutter ;-( og tillige havde jeg heller ikke nogen spidskål.

Jeg sprang alligevel ud i det og lavede retten med ekstra karrypasta, en spiseskefuld cremefraiche 38% i stedet for peanutbutter og squash (som  brede spagetthi skåret med grønsagsskræller)

Det smagte fantastisk – også uden peanutbutter 😉

Billedet er “Madbandittens”

Fik jo ikke taget billede af min mad, så hermed hvordan den kunne se ud, hvis man brugte de rigtige ingredienser.

Jeg er sulten

Det er ved at være spisetid, og jeg skal have gang i kødgryderne.

Men hvad?… jeg har nogle rester i køleskabet, så det er i bedste “stop madspild” stil at tømme køleskabet og lave noget spiseligt.

Jeg har en rest flanksteak, noget blomkål og spidskål, som trænger til at blive spise.

Har fundet en lækker opskrift på en peanutbuttersauce, som jeg vil afprøve.

Det bliver helt sikkert godt.

Jeg burde jo i bedste madblogger stil lægge nogle lækre madbilleder ud, men jeg er en elendig fotograf, og vil sikkert også ødelægge appetitten ved at vise dårlige billeder.

Madbanditten har en fin opskrift på peanutbuttersauce. 

Noget om at skifte livsstil

Tror at jeg har prøvet samtlige slankekure, og selvfølgelig har jeg tabt mig, og tabt mig meget, men det har aldrig holdt ret længe.

Det er trættende i længden at være så utilfreds med vægten. Jeg har spist fedtfattigt og for lidt alt for længe, så det er jo klart at et skift til Low Carb High Fat (LCHF) er noget af et skift.

Når man er LCHF’er går man over til at spise få kulhydrater, middel protein og meget fedt. Det er jo et koncept, som kan få enhver diætist og “sundhedsapostel” til at stejle. For fedt er jo “dårligt”, man får alle mulige livsstilsygdomme og kan få diabetes eller i værste fald dø af blodpropper.

Jeg har nu i et halvt år spist efter LCHF konceptet. Det fungerer så godt for mig. Jeg har smidt sukker og kornprodukter ud af køkkenskabe og køleskab. Kiloerne er stille og roligt forsvundet, mangler dog lidt endnu.

Der gik dog et stykke tid, hvor jeg hungrede efter ris, pasta og kartofler. Det tager tid at vænne sig til at undvære de hurtige kulhydrater.

Der et utal af bloggere som har fantastiske opskrifter man kan blive inspireret af, eller man kan bare lave almindelig mad og tilpasse sig LCHF-stilen.

Nogle holder sig strikt til ovenjordsgrønsager, andre er mere liberale og lusker gulerødder, rødbeder og andre underjordsgrønsager ind i kosten.

Det sværeste er, synes jeg, at huske at spise nok fedt – for i årtier har jeg jo spist efter “0 fedt” metoden.

Jeg har fundet frem til at spise mellem 10-15% kulhydrater, 15-20% protein og resten i fedt. Det fungerer for mig – jeg får mine 5-600 g grønsager, får ikke overspist i protein, og husker at få fedt som i kokosolie, olievenolie, mayonaise, smør, 38% cremefraiche og p.fløde i kaffen 😀

Jeg er spændt

Jeg er en gadgetfreak. Eeeeelsker gadgets, deriblandt køkkengadgets.

I lang tid har jeg haft kik på en sous vide maskine. Det er vacuumpakket mad, som er langtids”kogt” .

Det giver et helt fantastisk stykke kød, mørt, saftigt og smagfuldt. Selv de “svære” udskæringer bliver så lækre. Især glæder jeg mig til at prøve at lave kyllingebryst i den. Det er kød, som jeg synes meget nemt bliver kedeligt på en pande eller ovn, tørt og trist.

Nu er det sådan, at jeg er medlem i Coop, og har fået oparbejdet en del medlemspoint. Nu har jeg dem brugt dem på en Sous Vide maskine.

Jeg fik en SMS igår, at den er klar til afhentning, så det skal jeg idag. Jeg er spændt! 🙂

Den skal selvfølgelig afprøves med det samme.